做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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