做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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