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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。