做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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