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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。