做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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