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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。