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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。