做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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