做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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