做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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