做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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