做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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