做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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