做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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