做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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