做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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