做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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