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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。