做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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