做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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