做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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