做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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