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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。