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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。