做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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