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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。