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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。