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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。