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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。