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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。