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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。