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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。