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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。