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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。