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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。