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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。