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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。