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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。