做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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