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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。