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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。