做法(fa):春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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