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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。