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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。