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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。