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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。