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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。