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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。