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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。